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韭黄
韭黄
别名: 韭芽、黄韭芽、黄韭、韭菜白
韭黄简介

韭黄是韭菜隔绝光线,完全在黑暗中生长,因无阳光供给,不能产生光合作用,合成叶绿素,长成的韭菜,就会变成黄色,称之为“韭黄”。

韭黄为韭菜经软化栽培变黄的产品,因无阳光供给,不能产生光合作用,合成叶绿素,就会变成黄色,称之为“韭黄”;具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。

韭黄的营养成分
营养素含量(每100克)热量(大卡)324.00
碳水化合物(克)80.60脂肪(克)0.40
蛋白质(克)6.90纤维素(克)7.50
维生素A(微克)3.00维生素C(毫克)5.00
维生素E(毫克)——胡罗卜素(微克)20.00
硫胺素(毫克)0.20核黄素(毫克)0.14
烟酸(毫克)1.00胆固醇(毫克)——
镁(毫克)132.00钙(毫克)351.00
铁(毫克)6.20锌(毫克)1.13
铜(毫克)0.55锰(毫克)0.78
钾(毫克)912.00磷(毫克)162.00
钠(毫克)77.40硒(微克)1.83
韭黄的功效与作用

1. 补肾温阳

韭黄性温,味辛,具有补肾起阳作用,故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。

2. 益肝健胃

发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能。

3. 行气理血

韭黄的辛辣气味有散瘀活血,行气导滞作用,适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

4. 润肠通便

韭黄含有大量维生素和粗纤维,可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至针包裹起来,随大便排出体外,有"洗肠草"之称,治疗便秘,预防肠癌。

韭黄的营养价值

韭黄含丰富的蛋白质,糖,矿物质钙、铁和磷,维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸,以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀,增强体力作用,并能增进食欲,韭黄还能续筋骨,疗损伤。但阴虚内热及目疾之人忌食。

如何挑选韭黄

以叶片无枯萎、腐烂、无绿色的为好。

韭黄的存储方式

买来的韭黄不易保存,如果一次用不完,可以用带帮的大白菜叶子把它们包住捆好,不要沾水放在阴凉处。

适合人群

一般人群均能食用。

1、健胃、提神、保暖的功效。

2、对妇女产后调养和生理不适,均有舒缓的作用。

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