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蒜苗
蒜苗
蒜苗简介

又叫青蒜,是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗,它具有蒜的香辣味道,以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素,这种辣素具有消积食的作用。此外,吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏。

蒜苗的营养成分
食部82%水分(克)88.9
能量(千卡)40蛋白质(克)2.1
脂肪(克)0.4碳水化合物(克)8
不溶性纤维(克)1.8胆固醇(毫克)——
灰分(克)0.6维生素A(微克RE)47
胡萝卜素(微克)280视黄醇(微克)——
硫胺素(毫克)0.11核黄素(毫克)0.08
尼克酸(毫克)0.5维生素C(毫克)35
维生素E(毫克)0.81钙(毫克)29
磷(毫克)44钾(毫克)226
钠(毫克)5.1镁(毫克)18
铁(毫克)1.4锌(毫克)0.46
硒(微克)1.24铜(毫克)0.05
锰(毫克)0.17酒精(毫升)%——
酒精(克)——
蒜苗的营养价值

成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量 可食部 82 水分(克) 88.9 能量(千卡) 37 能量(千焦) 155 蛋白质(克) 2.1 脂肪(克) 0.4 碳水化合物(克) 8 膳食纤维(克) 1.8 胆固醇(毫克) 0 灰份(克) 0.6 维生素A(毫克) 47 胡萝卜素(毫克) 280 视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.11 核黄素(毫克) 0.08 尼克酸(毫克) 0.5 维生素C(毫克) 35 维生素E(T)(毫克) 0.81 a-E 0.41 (β-γ)-E 0.28 δ-E 0.12 钙(毫克) 29 磷(毫克) 44 钾(毫克) 226 钠(毫克) 5.1 镁(毫克) 18 铁(毫克) 1.4 锌(毫克) 0.46 硒(微克) 1.24 铜(毫克) 0.05 锰(毫克) 0.17 碘(毫克) 0

适合人群

1、消化功能不佳的人宜少吃。有肝病的人过量食用,每天应在60克左右,有可能引起肝病加重。2、过量食用会影响视力。

3、不可过量食用,否则可能造成肝功能障碍,还会影响视力;消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食;

4、肝细胞受损和癌症患者可以多食。

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