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鲮鱼
鲮鱼
别名: 雪鲮、土鲮鱼、鲮公、雪鱼、龄鱼
鲮鱼简介

鲮鱼生长在水温较高的水域,不耐低温,一般水温低于7℃时即不能生存,所以天然鲮鱼主要产于广东、福建两省各水系。其它地区可在保温条件下进行人工养殖。鲮鱼四季均产,以4~6月为捕捞旺季。

鲮鱼体扁侧,背部在背鳍前方略隆起,一般体长15~25厘米。有须两对,鳞片较大,体为青白色,腹部圆而无棱,刺细小且多,肉嫩,略有土腥味。

鲮鱼的营养成分
营养素含量(每100克)热量(大卡)95.00
碳水化合物(克)0.70脂肪(克)2.10
蛋白质(克)18.40纤维素(克)——
维生素A(微克)125.00维生素C(毫克)——
维生素E(毫克)1.54胡罗卜素(微克)——
硫胺素(毫克)0.01核黄素(毫克)0.04
烟酸(毫克)3.00胆固醇(毫克)86.00
镁(毫克)22.00钙(毫克)31.00
铁(毫克)0.90锌(毫克)0.83
铜(毫克)0.04锰(毫克)0.02
钾(毫克)317.00磷(毫克)176.00
钠(毫克)40.10硒(微克)48.10
鲮鱼的功效与作用

益气血 健筋骨 通小便。味甘、性平、无毒,入肝、肾、脾、胃四经;

有益气血,健筋骨,通小便之功效;

治小便不利、热淋、膀胱结热、脾胃虚弱。

鲮鱼的营养价值

鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素,肉质细嫩、味道鲜美。

如何挑选鲮鱼

颜色以鱼身偏青色、鱼鳞有光泽、透亮为好,翻开鳃呈鲜红者、表皮及鱼鳞无脱落才是新鲜的,鱼眼要清澈透明不混浊,无损伤痕迹;用手指按一下鱼身,富有弹性就表示鱼体较新鲜。

鲮鱼的存储方式

清洗干净,擦干,抹上一些盐和料酒,再放到冰箱冷冻,这样就可以长时间保存,并且还能腌制入味。如不冷冻,则需尽快食用。

适合人群

一般人群均可食用。适宜体质虚弱,气血不足,营养不良之人食用;适宜膀胱热结,小便不利,肝硬化腹水,营养不良性水肿之人食用。

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