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梭子蟹
梭子蟹
别名: 蝤蛑、白蟹
梭子蟹简介

梭子蟹是中国沿海的重要经济蟹类,学名“蝤蛑”,有些地方俗称“白蟹”。因头胸甲呈梭子形,故名。甲壳的中央有三个突起,所以又称“三疣梭子蟹”。雄性脐尖而光滑,螯长大,壳面带青色;雌性脐圆有绒毛,壳面呈赭色,或有斑点。梭子蟹肉肥味美,味鲜美,有较高的营养价值和经济价值,且适宜于海水暂养增肥,所以梭子蟹是海蟹。

梭子蟹的营养成分
食部49%水分(克)77.5
能量(千卡)95蛋白质(克)15.9
脂肪(克)3.1碳水化合物(克)0.9
不溶性纤维(克)——胆固醇(毫克)142
灰分(克)2.6维生素A(微克RE)121
胡萝卜素(微克)——视黄醇(微克)121
硫胺素(毫克)0.03核黄素(毫克)0.3
尼克酸(毫克)1.9维生素C(毫克)——
维生素E(毫克)4.56钙(毫克)280
磷(毫克)152钾(毫克)208
钠(毫克)481.4镁(毫克)65
铁(毫克)2.5锌(毫克)5.5
硒(微克)90.96铜(毫克)1.25
锰(毫克)0.26酒精(毫升)%——
酒精(克)——
梭子蟹的功效与作用

梭子蟹,味咸;性寒。滋阴养血;解毒疗伤。主血枯经闭;漆疮;关节扭伤。

1. 抗结核

螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。

2. 滋补解毒

螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

梭子蟹的营养价值

1. 螃蟹含有丰富的蛋白质,较少的脂肪和碳水化合物。

2. 蟹黄中的胆固醇含量较高。

3. 螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。

4. 螃蟹中含有丰富的维生素D。

如何挑选梭子蟹

1. 好梭蟹的背部呈青色且坚硬,腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹小腿,腿部坚硬,很难捏动的最肥满。

2. 看腹脐。好梭蟹的腹脐一般呈浅红色,红色越多且肚脐结实蟹越肥满。

3. 看蟹盖。看蟹盖可以知道膏黄的丰满度,盖两边的尖上,是否有黄红色的东西,它越多证明它的膏黄就越多。这一条只能用在母蟹身上。

如何鉴别螃蟹的公母?

公蟹俗称“尖脐”,肚子上的“盖子”是长条状尖尖的;母蟹俗称“圆脐”,肚子上的“盖子”是圆形的。母蟹有膏,味道格外鲜美,因此通常母蟹比公蟹售价高。

梭子蟹的存储方式

鲜活的海蟹,有一个保存的方式推荐给大家:放入一个干净的容器内,用糙米混合两个打散的鸡蛋,再撒点黑芝麻,用这个混合物倒入容器内,淹没螃蟹的壳,然后用暗色的布把容器口盖上,要能透气但不透光。这样可以延长螃蟹的存活时间,并且能让海蟹的滋味变得更加肥鲜。

不愿意这么麻烦的,也可以直接将海蟹放在有一点点浅水的盆子里,加透气的盖子,或者将螃蟹腿绑住,否则会爬走。

如果是冰鲜海蟹,放入冰箱冷冻室冰冻保存,大约可以保存1-3个月。但注意不要重复解冻。

适合人群

一般人群均可食用。适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留者食用,尤以蟹爪为好。

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