比目鱼
别名: 片口鱼、左口鱼、牙片、偏口、鲽鱼、
比目鱼简介
比目鱼主要产于黄海北部和渤海，如辽宁的庄河，河北的秦皇岛，山东的蓬莱、石岛，以秦皇岛产的为好。4～6月是产牙鲆的旺季。其体长侧扁，一般体长20厘米左右、体重200克左右、眼大而突出，两眼均在头部右侧，上眼位高，位于头背缘中线上。两侧口裂稍不等长，两额均有尖细牙齿，前鳃盖边缘游离、侧线完全，在胸鳍上方无弯曲、有眼一侧被弱栉鳞，体呈黄褐色或深褐色、无斑纹。无眼一侧白色，被圆鳞，头部及两眼间鳞片均细小而密、背鳍由眼部直至尾柄前端；胸鳍一对、较小；腹鳍由胸鳍后部起至尾部前端；尾鳍双截形、尾柄长。
比目鱼的营养成分
| 营养素含量(每100克) | 热量(大卡)112.00 |
| 碳水化合物(克)0.00 | 脂肪(克)3.20 |
| 蛋白质(克)20.80 | 纤维素(克)—— |
| 维生素A(微克)—— | 维生素C(毫克)—— |
| 维生素E(毫克)0.50 | 胡罗卜素(微克)—— |
| 硫胺素(毫克)0.11 | 核黄素(毫克)—— |
| 烟酸(毫克)4.50 | 胆固醇(毫克)81.00 |
| 镁(毫克)55.00 | 钙(毫克)55.00 |
| 铁(毫克)1.00 | 锌(毫克)0.53 |
| 铜(毫克)0.02 | 锰(毫克)0.04 |
| 钾(毫克)317.00 | 磷(毫克)178.00 |
| 钠(毫克)66.70 | 硒(微克)36.97 |
比目鱼的功效与作用
在药性功效方面，比目鱼具有祛风湿、活血通络等功效。所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收，有助于降低血中胆固醇，增强体质。
比目鱼的营养价值
比目鱼富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，尤其维生素B6的含量颇丰，而脂肪含量较少，另外，比目鱼还富含大脑的主要组成成分DHA，经常食用可增强智力。
如何挑选比目鱼
挑选鱼眼清澈的，鱼鳃鲜红的，鱼肉应该是坚实有弹性的，而不应是绵软的。
比目鱼的存储方式
可以在清理干净的比目鱼身上抹一些盐和料酒，然后再放入冰箱，冷藏可保存1-2天，冷冻则可保存3个月左右。
适合人群
一般人都可食用
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