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景芝小炒肉
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这是一道地方菜,景芝位于山东省安丘市的东南部,地处山东半岛的中部,享有齐鲁三大古镇之一之称,这里是吃货们的天堂,有著名的三页饼,绿豆糕芝麻片,还有芝泮烧肉等众多名吃,如果爱吃的朋友来这里一定可以大饱口福。我做的景芝小炒肉也不一定是正宗的,毕竟不是专业的,我也就是看着酒店里的和朋友们介绍估摸着做的,如果有不到之处,还请各位高手不要吐槽拍砖。
时间: 10-30分钟
食材
250g
猪瘦肉
300g
适量
适量
适量
荤油
35g
味极鲜
适量
蚝油
适量
适量
适量
步骤
  • 1. 香菜摘掉叶。
  • 2. 瘦肉切细丝。
  • 3. 锅里放油,放入八角、肉丝、荤油煸炒。
  • 4. 香菜清洗干净,切成三厘米左右的小段。
  • 5. 煸炒熟的肉丝锅里加入香菜。
  • 6. 大火快速翻炒。
  • 7. 炒至翠绿色加上味极鲜、耗油、白糖、盐醋调均匀即可。
  • 8. 炒熟以后赶紧出锅,不要再锅里捂黄了,就不好看也不好吃了。
  • 9. 趁热吃最好了。
小贴士
香菜要选新鲜的,嫩的。
注意火候,大火炒,快翻、不要炒得过火了。
肉丝尽量的切细一些,我看师傅们切得非常细,几乎和香菜差不多。
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