酱爆肉丁
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酱爆肉丁酱香浓郁、营养丰富是道超棒的下饭菜。虽然只有猪里脊肉和黄瓜两种主要原料，看似简单，但想要做出颜色红亮的酱爆肉丁，这“酱”还是要有点讲究的，若只用简单的一种甜面酱是不能达到想要的效果的。忘记在哪本书上看到了一种调制此类菜式所用酱料的方法，我试过之后觉得很好用，无论是颜色还是味道都合胃口。酱汁的配方大致是这样：【甜面酱2勺+番茄酱1勺+蚝油1/2勺+生抽1/2勺+白糖1勺】可以根据自己的口味调整
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 调制酱料用的材料 -
2. 将 甜面酱2勺+番茄酱1勺+蚝油1/2勺+生抽1/2勺+白糖1勺 放入碗中调和均匀 -
3. 猪里脊肉切 丁 -
4. 将里脊肉丁加适量料酒、胡椒粉、少许盐用适量水淀粉抓匀、腌制10分钟 -
5. 黄瓜也切成丁 -
6. 葱姜蒜切好备用 -
7. 热锅凉油将肉丁下入锅中滑油，变色后捞出控油 -
8. 将黄瓜丁也迅速滑油一下就捞出 -
9. 锅中留底油爆香葱姜蒜 ，我加了一点干红辣椒 -
10. 将调好的酱料下入油中炒出香味 -
11. 如果太干可以加勺水，炒香 -
12. 将肉丁和黄瓜丁一起加入锅中 -
13. 快速翻炒，全部裹匀酱料后即可出锅
小贴士
这样调配好的酱用来做京酱肉丝也很好的
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这道菜的其他做法
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酱爆肉丁
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