滑鱼片
热度:239
收藏
|
这道菜暂时还没有介绍
时间: 10-30分钟
食材
步骤
-
1. 鲤鱼清理干净.抽去鱼醒线。 -
2. 将鱼片成两片.去头去骨，切成蝴蝶片。 -
3. 用料酒.盐.淀粉.鸡精.胡椒.姜片、葱码味。 -
4. 加鸡蛋清抓匀码味二十分钟。 -
5. 锅内烧沸水将豆芽.青笋加少量盐泹水捞出。 -
6. 码好味的鱼片捡去姜葱.放鱼片入油锅中滑片.不要铲动.拿起锅轻轻晃动.不要生锅炸焦。 -
7. 炸熟时捞出放入盘中。 -
8. 锅入油放入蒜沫.青红椒.葱爆香后淋入盘中。 -
9. 用一个碗兑入生抽.香醋.花椒油兑成汁.淋在盘即成。
小贴士
滑鱼片时开小火.油温在40度时放入鱼片.慢慢升温到80度.不要铲动轻轻晃动.不要炸焦。
![[手工美食]三鲜云吞](http://static.qisoubao.com/food/caipu/main/9061.jpg?x-oss-process=style/160)
