香辣烤鱼
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咳嗽了好长时间都没完全好，也不敢碰辣的，儿子一直念叨说等我咳嗽好了我们一起去吃烤鱼，想起冰箱里还有青鱼段，就拿出自己家里烤烤，星期天让他解解馋算了。
食材
步骤
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1. 青鱼段洗净后用白酒腌制2小时 -
2. 准备油和酱油（生抽和老抽）调和 -
3. 之后先抹上酱油，再刷上油 -
4. 再撒上十三香腌制2小时 -
5. 准备葱段，生姜片和大蒜片 -
6. 烤盘刷上油，铺上锡纸后放入生姜片，葱段和大蒜片，把腌制好的鱼放上后再用葱，姜，蒜铺在鱼身上 -
7. 烤箱200度预热后放入烤盘20分钟（十五分钟拿出再刷一次油和酱油） -
8. 香芹洗净切段 -
9. 锅内油温5分热，加入生姜片和大蒜片爆香，再加入郫县豆瓣酱 -
10. 加入老干妈豆豉煸炒均匀 -
11. 加入开水，大火烧开 -
12. 倒入香芹，翻炒均匀。尝试味道后加点白糖提鲜 -
13. 等烤箱鱼烤好拿出，抽掉锡纸，把香芹盖在鱼身上后再撒点孜然粉，再入烤箱烤10分钟 -
14. 拿出撒上葱花 -
15. 锅内再起油锅烧至冒青烟熄火，放入干辣椒爆香，淋入鱼中
小贴士
鱼肉不要用盐腌制，郫县豆瓣酱很咸，腌制入味后就太咸了。
最后爆香干辣椒很重要，爆好之后满屋飘香，吃口更佳哦。
最后爆香干辣椒很重要，爆好之后满屋飘香，吃口更佳哦。
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这道菜的其他做法
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