东北铁锅炖鱼
热度:110
收藏
|
今天老公买了条野生白鱼，就做一道东北铁锅炖鱼吧.这是一道在网络上学习到的东北式铁锅炖鱼，做法与我平常的习惯很不一样.我以前做鱼，特别是河鱼，总要用油煎一下再煮，而这个东北铁锅炖鱼是直接把鱼放入加了调味料的汤里煮.因为放了豆豉，所以按照东北那嘎达的话是；粗犷，朴实，滋味浑厚-----这个汤汁，拌饭吃是很棒的，还可以加些蔬菜再煮，一点都不浪费。
时间: 30分钟-1小时
步骤
-
1. 白鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净。 -
2. 准备好肥肉丁.豆豉.姜.葱.蒜.辣椒.八角等调料. -
3. 在鱼身两面都斜切几刀，再对半切. -
4. 锅里油热，放入肥肉丁煸炒出油，盛出. -
5. 锅里油热，放入姜，蒜，葱，八角炒出香味 -
6. 放入辣椒，豆豉再炒几下 -
7. 加二碗清水，加鲜抽，老抽. -
8. 加些白糖 -
9. 放入白鱼 -
10. 放入肥肉丁 -
11. 加料酒，大火煮开，中火炖30分钟 -
12. 加些胡椒粉 -
13. 加些盐，煮10分钟 -
14. 去掉葱结，撒些葱段即可.
小贴士
1.豆豉已经有咸味了，所以盐要少放些.
2.要常常晃动锅柄，防止沾锅底.
2.要常常晃动锅柄，防止沾锅底.
![[手工美食]三鲜云吞](http://static.qisoubao.com/food/caipu/main/9061.jpg?x-oss-process=style/160)
