新疆大盘鸡
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一道有菜有肉的炖菜，非常适合现在这个季节，暖暖的。
时间: 30分钟-1小时
食材
步骤
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1. 胡萝卜土豆切滚刀块，土豆可以切大一些，太小煮的时间长就会化掉。 -
2. 鸡腿切块过水焯出血沫。 -
3. 姜切片，葱和蒜用刀拍一下。 -
4. 准备花椒、大料、香叶、草果，和一小截桂皮。 -
5. 凉锅凉油下入花椒小火炸香。 -
6. 把花椒捞出留料油，下冰糖炒糖色。 -
7. 糖浆变成琥珀色，下入鸡块翻炒上色。 -
8. 加入刚才准备的调料和葱姜蒜继续翻炒。 -
9. 炒出香味加入土豆和胡萝卜块。 -
10. 翻炒两分钟左右加入与食材齐平的热水。 -
11. 加老抽，蚝油，郫县豆瓣酱各一勺。 -
12. 杭椒洋葱切大块。 -
13. 大火烧开中火炖20分钟，樨儿在锅里加了一些昨天吃火锅剩的油豆皮。 -
14. 土豆炖煮得绵软后加入洋葱和杭椒块。翻炒三分钟左右出锅装盘。
小贴士
大盘鸡与皮带面更配哦，如果懒得自己做也可以买馄饨皮来代替。
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