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新疆大盘鸡
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今天我做的这个大盘鸡,和传统的新疆大盘鸡已不太一样了,我根据家人的口味已大刀阔斧的进行了改版,我做的大盘鸡色彩也鲜艳,也有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香,粗中带细。但我没加那么多的辣椒,比正宗的大盘鸡辣味要减很多,要清淡多了,哈哈,也没配面吃,我配的是米饭,也是相当好吃。
时间: 10-30分钟
食材
三黄鸡
一只
一个
2个
适量
适量
适量
两小块
两个
红干尖椒
10个
一把
葱姜蒜
若干
青、红辣椒
各2个
步骤
  • 1. 把鸡切成小块儿。土豆、胡萝卜、青红椒切块,把各种料备好。
  • 2. 锅烧热加油,油要多些,把土豆块炸七分熟捞出。油留锅内。
  • 3. 锅内油烧热,把花椒炸透捞出不用,锅内留有麻味的油。
  • 4. 放入葱姜蒜,红干尖椒炒出香味,放入鸡块翻炒几分钟,放酱油和水(水一定要一次放够)。
  • 5. 加白糖,盐,料酒 ,开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异而定吧)
  • 6. 放入胡萝卜块继续5分钟。
  • 7. 放入土豆,继续小火煮到土豆熟为止,中间不要翻炒得太勤了,因为那样土豆会碎的。
  • 8. 放入青红椒块。翻炒至青红椒断红后,可以出锅了。
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