1.一般的砂锅不能炒菜，更不能油炸，我用的是能干烧800度的黑乐砂锅，所以没问题。
2.用砂锅油炸食物，必须先仔细检查砂锅是否完好无破损，否则会有较大的安全隐患，如果砂锅有裂纹导致砂锅破裂，被热油烫伤，会很惨。
3.不喜欢颜色深的，调酱汁不要用黑醋。肉色浅些的就选用玉米油或是色拉油来炸肉
4.喜欢酸甜汁的醋就多些，喜欢甜酸汁的糖就稍多些。