乱炖
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乱炖烹调法其实是集了先辈的饮食智慧，各种食材一锅烩，荤素互相提味的同时，大大节省了做菜时间。我个人特别爱吃这种一锅烩的菜式，一次性能吃到多种蔬菜，土豆和豆角焖的酥烂入味，入口即化的感觉很赞。盛菜的碟子少洗几个呢，遇上气候寒冷时，不会炒一盘菜，冷一盆，等全部菜做好后先做好的菜已经冷却了，味道和口感大打折扣。其实这与广东客家地区的盆菜做法有些相近，只是盆菜更讲究摆盆，食材的摆放顺序，层层叠叠让人看了食欲大开，乱炖则食材混合的越均匀、越有味~~想起了就让人流口水的节奏，尤其是午饭时间的节骨眼上，不能再描述下去了(^o^)/~
时间: 30分钟-1小时
步骤
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1. 备好食材； -
2. 排骨洗净沥干水，土豆去皮洗净切块，四季豆去掉经络折段、浸泡片刻，蒜瓣拍扁去皮； -
3. 热锅，下适量油，倒入排骨；蒜瓣、煸炒片刻，炒至表皮焦黄色。 -
4. 倒入洗好的四季豆； -
5. 保持大火翻炒片刻； -
6. 倒入酱油； -
7. 面豉酱、继续翻炒均匀； -
8. 调入蚝油，少许盐； -
9. 倒入切好的土豆翻炒均匀； -
10. 倒进适量的清水，拌匀； -
11. 遮上锅盖大火煮沸后调成中火焖至汤汁浓郁； -
12. 剩下少许汤汁时，调入鸡精，少许白糖翻炒均匀即可装盆~
小贴士
排骨先煸炒片刻再加入四季豆，土豆容易熟后加入，分次加入食材可以同步熟透、软烂。汤汁剩下一点点就可以了，煮干水的话，土豆容易糊底，照看好火候哦。
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